Kuchnia Walijska

Tradycyjna kuchnia walijska oparta jest na mięsie, zwłaszcza na jagnięcinie i baraninie, poza tym jada się wieprzowinę, cielęcinę i drób. Popularne są także ryby i owoce morza, zwłaszcza małże. W Walii istnieje długa tradycja produkcji serów. Najbardziej znanym walijskim serem jest Caerphilly, poza tym produkuje się również sery Y Fenni, Tintern i Pantysgawn. Najbardziej popularne marki to Black Bomber i Collier’s Powerful Welsh Cheddar. Narodowym walijskim trunkiem jest piwo.

Najbardziej znane potrawy

Tradycyjnymi walijskimi potrawami są: laverbread, bara birth, cawl, cawl cennin, welsh cakes. Laverbread to potrawa z jadalnych wodorostów zmieszanych z owsianką, smażonych w formie ciasteczek i podawanych z bekonem lub małżami. Bara birth to chleb lub ciasto z suszonymi owocami. Cawl to rosół z wołowiną lub bekonem, ziemniakami, brukwią i marchwią. Słowa cawl używa się też na określenie zupy lub rosołu. Cawl cennin to zupa porowa. Walijskie ciasteczka (welsh cakes) to małe, okrągłe ciasteczka z dodatkiem rodzynek i porzeczek oraz ewentualnie cynamonu i gałki muszkatołowej pieczone na blasze.

Inne typowo walijskie potrawy to:

Welsh rarebit – potrawa z roztopionego sera (zazwyczaj cheddar), może być podawana na różne sposoby i z różnymi składnikami. Tradycyjnie jest to roztopiony ser nakładany na grzanki. Można dodać np. paprykę, musztardę, pieprz czy jajka sadzone.

Tatws Pum Mund – tradycyjny gulasz z ziemniaków, bekonu i warzyw.

Tatws Popty – gulasz z mięsa, ziemniaków i warzyw zapiekany w piekarniku.

Teisennau Tatws – ciasteczka ziemniaczane podawane jako przystawka.

Shepherd’s Pie – tarta mięsna z dodatkiem rozgniecionych ziemniaków.