Na stronie używamy cookies. Korzystanie z witryny oznacza zgodę na ich wykorzystywanie. Szczegóły znajdziesz w Polityce Prywatności.

Kuchnia angielska

W obiegowej opinii kuchnia angielska kojarzona jest raczej z daniami fast – food, niektórzy twierdzą nawet, że Anglicy nie posiadają narodowej kuchni. Nic bardziej błędnego. W średniowieczu angielska kuchnia miała znakomitą reputację ze względu na wysokiej jakości produkty oraz dobry smak i prostotę. Jakość żywienia pogorszyła się dopiero w czasach rewolucji przemysłowej. W ostatnich latach obserwuje się zwrot w kierunku zasad zdrowego żywienia.

Główne składniki

Najważniejszymi składnikami kuchni angielskiej są: mięso - wołowina, wieprzowina, jagnięcina, drób,  kiełbasa, ryby i owoce morza, sery, warzywa: świeże, gotowane lub marynowane, chleb i ziemniaki.

Potrawy

Do najlepiej kojarzonych angielskich potraw należy fish & chips, czyli panierowana ryba z frytkami. Przeciętny turysta potrafi wymienić jeszcze angielskie śniadanie, pudding, szarlotkę, sandwich, fasolkę, herbatę i piwo. Kuchnia angielska jest jednak zdecydowanie bardziej różnorodna.

Słynne angielskie śniadanie – full english breakfast składa się z bekonu, jajek (gotowanych, sadzonych lub jajecznicy), kiełbaski, smażonych lub grillowanych pomidorów, smażonych grzybów, fasolki, tostów i chleba. Można dodać również płatki, owsiankę lub mesli. Do picia podaje się sok pomarańczowy lub herbatę.

Bardzo ważne miejsce w angielskiej kuchni zajmują sery. Nie są one aż tak znane jak sery francuskie czy włoskie, ale ich wyrób ma równie długie tradycje. W Anglii występuje ponad 700 różnych odmian serów. Są to głównie sery wyrabiane z mleka krowiego. Najsłynniejszym angielskim serem jest Cheddar, występujący w różnych odmianach: Lancashire Cheese, Leicester, Double Gloucester. Jego nazwa jest zastrzeżona i chroniona przez prawo. Drugim najsłynniejszym angielskim serem jest Stilton. W Anglii produkuje się także sery pleśniowe, z których najbardziej znanymi są Brie i Camembert.

Sunday roast to tradycyjny niedzielny obiad składający się ze: smażonych ziemniaków, pieczonego mięsa, warzyw, sosów (gravy, sos miętowy, jabłkowy, żurawinowy) oraz dodatku musztardy i chrzanu. Dodatkowo razem z mięsem lub jako przystawkę podaje się pudding.

Do kuchni angielskiej należą również meat pie, czyli ciasta z nadzieniem mięsnym.

Tradycyjne angielskie desery to: szarlotka, pudding i treacle tart (tarta z syropem cukrowym, najczęściej golden syrup). Scones to okrągłe ciasteczka bez dodatków, zazwyczaj podawane do popołudniowej herbaty.

Herbata

Najbardziej angielski ze wszystkich napojów. Herbata została sprowadzona do Anglii w XVII w. z Portugalii przez żonę Karola II, Katarzynę Braganzę. Początkowo była napojem wyższych sfer, ale wraz ze spadkiem ceny upowszechniła się we wszystkich warstwach społecznych. Popołudniowa herbata, czyli afternoon tea jest serwowana po południu, pomiędzy 16 a 18. Herbatę zaparzaną w dzbanku podaje się z mlekiem i cukrem. Do tego na stole pojawiają się dżem, masło, cornish caream (gęsta śmietana, najpierw podgrzewana, a potem schładzana, dzięki czemu nabiera twardej konsystencji), ciasteczka scones, biszkopty, cupcakes i kanapki.

Piwo

Tradycyjny angielski napój. Występuje wiele jego gatunków: bitter, brown ale, golden ale, mild ale, porter, lager. W Anglii bardzo popularne jest niefiltrowane i niepasteryzowane piwo z beczki.

Cydr

Alkoholowy napój ze sfermentowanego soku jabłkowego. Cydr pije się w całej Anglii, ale tradycyjnie jest on kojarzony z regionami South West i  Herefordshire. Podobny napój produkowany z gruszek nosi nazwę Perry.

Popularne miasta: